Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 43. Non illustre. Chapitres: Antoine Parmentier, Auguste Escoffier, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reyniere, Kilien Stengel, Jean-Pierre Coffe, Lancelot de Casteau, Marc Veyrat, Paul Carton, Philippine Welser, Jacques-Louis Delpal, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Gilles Pudlowski, Patrice Dard, Giambattista della Porta, Raoul Ponchon, Claude Aubert, Markus Wolf, Guy Penaud, Carene Wood, Louis Liger, Jules Gouffe, Marcus Gavius Apicius, Mario Ruspoli, Jehane Benoit, Alice B. Toklas, Archestrate, Francois Couplan, Ginette Mathiot, Philippe Edouard Cauderlier, Isabella Beeton, Maestro Martino, Leo Moulin, Edouard de Pomiane, Anthony Bourdain, Guillaume Tirel, Simonetta Greggio, Abbe de Chanvalon, Cristoforo da Messisbugo, Ernest Auricoste de Lazarque, Jean-Paul Fretillet, Emmanuelle Andrieu, Simone Morand, Emile Couillard, Yannick Beaubatie, Steven Raichlen, Jenny Akerstrom, Mireille Guiliano, Menon, Christiane Guarc'h, Mapie de Toulouse-Lautrec, Sylvie Jouffa, Johann-Carl Leuchs. Extrait: Georges Auguste Escoffier, ne a Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort a Monte-Carlo le 12 fevrier 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire francais. Ce roi des cuisiniers et cuisinier des rois a modernise et codifie la cuisine raffinee de Marie-Antoine Careme. Creant dans des etablissements de prestige de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs, il a fait connaitre internationalement la cuisine francaise. Il a fait uvre d'ecrivain culinaire influencant les generations suivantes. Il a egalement developpe le concept de brigade de cuisine, en rationalisant la repartition des taches dans l'equipe et en veillant a l'image de marque du cuisinier (propre, meticuleux, non-buveur, non-fumeur, ne criant pas). Ce plus celebre chef de son temps a ete le premier cuisinier a devenir officier de la...