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Starterkulturen für die Milchsäuregärung lassen aus Milch Käse und andere Fermentationsprodukte entstehen. Um welche speziellen Kulturen handelt es sich dabei? Wie wirken sie, und wie kann man ihre Wirkung beeinflussen? Nicht nur die Effektivität der Herstellung von Milchprodukten hängt davon ab, wie fachmännisch diese Fragen beantwortet werden können. Hier wird auch darüber entschieden, wie man auf Geschmackswünsche des Kunden und - nicht zuletzt - dessen Sicherheit garantieren kann! Der vorliegende Band vermittelt Ihnen Grundwissen zu Taxonomie, Genetik und Stoffwechsel der Kulturen und bietet eine Reihe anwendungsorientierter Themen - dies alles anhand zahlreicher Abbildungen und Tabellen, die die Übersicht erleichtern. Ein kompletter Überblick, wie es ihn bisher noch nicht gab - verfaßt von international anerkannten Fachleuten der Mikrobiologie. Für Technologen und Ingenieure der Nahrungsmittelherstellung, Biotechniker und - natürlich - als Ausbildungsbegleiter einschlägiger Fachrichtungen.About the Author: T. M. Cogan and J.-P. Accolas are the authors of Dairy Starter Cultures, published by Wiley.
T. M. Cogan and J.-P. Accolas are the authors of Dairy Starter Cultures, published by Wiley.
It Ends with Us Colleen Hoover Rs.274 Rs.499
Times Table - Thick Laminated Preschool Chart Pegasus Team Rs.190
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Life's Amazing Secrets: How to Find Balance and Purpose in your life Gaur Gopal Das Rs.200 Rs.250
Bhagavad Gita: Yatharoop A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada Rs.455 Rs.650
My First Library: Boxset of 10 Board Books for Kids Wonder House Books Editorial Rs.517 Rs.749
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Dairy Starter Cultures T. M. Cogan Rs.23,411
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