About the Book
Fonte: Wikipedia. Pagine: 33. Capitoli: Pane carasau, Piadina romagnola, Coppia Ferrarese, Mantou, Crescentina modenese, Associazione nazionale citta del pane, Chipa, Michetta, Civraxiu, Mbeju, Pane azzimo, Brezel, Pane di Matera, Migas, 5 e 5, Panigacci, Bing, Pane toscano, Chapati, Pumpernickel, Pao de queijo, Puccia, Baguette, Pane nero, Bagel, Pane di Lentini, Matzah, Coccoi a pitzus, Zichi, Pitta, Bhatura, Pane di Cutro, Ciabatta, Ciriola romana, Pane esseno, Tiella, Pane di Chiaserna, Pane di Pavullo, Saj, Basler Brot, Pane ticinese, Mantovana, Burebrot, Obwarzanek, Zurcher Murren, Pane dei Camaldoli, Pane arabo, Pane di cena, Panificio, Pane bianco, Pane di Altamura, Knackebrod, Pane Casareccio di Genzano, Marquq, Zopf, Helbah, Durum, Kala, Pane di mais. Estratto: Il pane (dal latino panis) e un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e successiva cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali e acqua, confezionato con diverse modalita, arricchito e caratterizzato sovente da ingredienti prettamente regionali. Ha un posto fondamentale nella tradizione mediterranea come componente primaria dell'alimentazione, al punto che il termine stesso puo diventare sinonimo di cibo o di nutrimento, non necessariamente fisico. Nella cucina piu antica si usava il termine cumpanaticum (companatico) per indicare ogni preparazione che poteva accompagnarsi al pane, sottolineando il suo ruolo fondamentale. In Italia la legge ne stabilisce chiaramente le caratteristiche e le eventuali denominazioni con il Decreto del Presidente della Repubblica n.502 del 30 novembre 1998 che modifica la Legge n.580 del 4 luglio 1967. Il pane puo anche essere non lievitato, detto percio azzimo, soprattutto nel caso sia da conservare per lunghi periodi. Tale e ad esempio il biscotto del marinaio, detto anche "galletta," cibo di lunga durata (anche mesi) tipico della marineria a vela; anche diversi pani regionali italiani sono azzimi. Il pane non lievitato e diffuso in divers...
