Fonte: Wikipedia. Pagine: 50. Capitoli: Cucina dell'estremo oriente, Cucina indiana, Cucina levantina, Cucina libanese, Cucina pakistana, Cucina siriana, Cucina vietnamita, Kebab, Biryani, Delizia di Buddha, Sago, Naan, Chicken tikka masala, Yusheng, Tandoor, Chutney, Appam, Vino di palma, Lumpia, Pakora, Salsa di pesce, Hyderabadi biryani, Cucina del Pakistan, Puri, Nuvole di drago, Nian gao, Tangyuan, Tabbouleh, Chicken Tandoori, Riso glutinoso, Cucina nonya, Samosa, Thayir saatham, Curry, Pitha, Chapati, Banh t, Balut, Bombay mix, Chicken 65, Cucina malese, Pasta di gamberetti, Garam masala, Vindaloo, Chana masala, Ph, Pilaf, Chole bhature, Kho, Banh xeo, Allo gobi, Ghi, Allo Tiki, Beguni, Mirchi ka salan, Kulcha, Idiyappam, C m r u, Bhatura, Dolma, Chorizo, Gulab jamun, Shrikhand, Panch Puran, Baghara baingan, Bibimbap, Bonda, Dahi chutney, N c ch m, Sambal, Kheer, Cabidela, Trepang, Raita. Estratto: La cucina indiana e l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in India. Questa e nota soprattutto per il grande uso che fa di spezie, latte e latticini. Si differenzia in numerose varieta regionali, comunque riferibili a due grandi gruppi: la cucina dell'India del nord, che fa uso di carni ed e meno speziata, e quella del sud, vegetariana e piu speziata. La cucina, soprattutto nei ristoranti, viene anche classificata in cucina non vegetariana (indicata da cartelli con la scritta "non veg"), vegetariana ("veg," senza carni), e quasi vegana ("pure veg," che non fa uso di uova). Praticamente inesistente la cucina vegana propriamente detta, cioe senza neanche latte e latticini. L'imbocco di un tandoor. ChapatiIl pane in India ha generalmente l'aspetto di schiacciatine o piadine ed e piu diffuso nell'India settentrionale perche serve da accompagnamento ai piatti di carne, mentre invece e praticamente inesistente nel sud vegetariano; ha anche la funzione di stoviglia perche puo essere utilizzato come piatto o come cucchiaio. In generale vi sono due tipi di pane...