About the Book
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 32. Non illustre. Chapitres: Pates alimentaires, Liste de pates, Lustucru, Panzani, Spaghetti, R men, Gnocchi, Jiaozi, Maultaschen, Nouille, Ravioli, Pad thai, Udon, Lasagne, L mian, Spatzle, Bakmi, Crouis, Tagliatelle, Rivoire et Carret, Liste des pates longues, Macaroni, Collier de nouilles, Tortellini, Soba, Crouzet, Pizzoccheri, Malloreddus, Bucatini, Liste des pates courtes, Hlalem, Crozets, Nouacers, Capellini, Linguine, Fideua, Fusilli, Vermicelle, Cannelloni, Orecchiette, Croziflette, Fettuccine, Penne all'arrabbiata, Pappardelle, Cavatelli, Tagliolini, Glaizy, Agnolotti, Farfel, Pates farcies et parfumees, Bavette, S men, Raviole, Memil guksu, Sugelli, Farfalle, Coquillette. Extrait: Les pates alimentaires sont des aliments fabriques a partir d'un melange petri de farine, de semoule, de ble dur, d'epeautre, de riz ou d'autres types de cereales, d'eau et parfois d' uf et de sel. - Les pates - peuvent egalement designer les plats dont les pates sont l'ingredient principal, servies avec de la sauce ou des assaisonnements. Elles presentent plusieurs varietes, selon la diversite des formes comme les nouilles, spaghetti, coquillettes, ou macaronis. En Asie, on fabrique egalement les pates avec de la farine de ble tendre, de la farine de riz, de la farine de soja, du haricot mungo, etc. Elles se presentent sous des formes tres variees, lames (lasagnes), rubans (nouilles en francais, linguine ou tagliatelle en italien,, miantiao en chinois), fils (vermicelles, spaghettis), tubes (macaronis), coussins (ravioles en francais, ravioli en italien, jiaozi en chinois) etc. Les pates seches ont une teneur en eau de 12 %. La denomination pates alimentaires aux ufs ne peut etre utilisee que pour les pates contenant au minimum, par kilogramme de semoule, 140 g d' ufs entiers ou de jaunes. Il existe aussi des pates au ble complet. Les pates seches presentent de nombreux avantages: a...
